HACCP

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Pane fresco o conservato E’ stato pubblicato sulla GU n.269 del 19-11-2018 un Decreto del Ministero dello Sviluppo Economico, DM 1° ottobre 2018 , n. 131 che definisce la disciplina della denominazione di «panificio», di «pane fresco» e dell’adozione della dicitura «pane conservato». Panificio Il decreto prevede, all’art. 1 una specifica definizione di “panificio”: per panificio […]

DLgs 231/2017 – Informazioni e allergeni: le sanzioni In questo articolo abbiamo già avuto modo di approfondire il Regolamento 1169/2011/UE in materia di Allergeni. Lo scorso 08 febbraio 2018 è stato pubblicato in G.U il D.Lgs. 15 dicembre 2017 n. 231 “Disciplina sanzionatoria per la violazione delle disposizioni del regolamento (UE) n. 1169/2011, relativo alla fornitura […]

Sugo di pomodoro etichetta

Etichetta: obbligo indicazione di origine dei derivati del pomodoro Firmato il decreto interministeriale per introdurre l’obbligo di indicazione dell’origine dei derivati del pomodoro. Il provvedimento introduce la sperimentazione per due anni del sistema di etichettatura, nel solco della norma già in vigore per i prodotti lattiero caseari, per la pasta e per il riso. Le […]

sacchetti uso alimentare haccp

Novità dal 2018 sui sacchetti in plastica A partire dal 01 gennaio 2018, tutti i sacchi leggeri e ultraleggeri (ossia con spessore della singola parete inferiore a 15 micron), con o senza manici, ossia compresi sacchetti utilizzati tipicamente come imballaggio primario, per il trasporto o a fini di igiene in gastronomia, macelleria, pescheria, ortofrutta e panetteria, […]

allergeni sanzioni

Regolamento 1169/2011/UE e circolare di chiarimento In materia di informazioni sugli alimenti e di responsabilità degli operatori del settore alimentare, si ricorda che ai sensi del Regolamento 1169/2011/UE, “L’operatore del settore alimentare responsabile delle informazioni sugli alimenti assicura la presenza e l’esattezza delle informazioni sugli alimenti, conformemente alla normativa applicabile in materia di informazioni sugli […]

Procedure semplifcate piano autocontrollo HACCP – Lombardia DGR 1105/2013 Lombardia e semplificazione Con la DGR 1105/2013, la Regione Lombardia ha definito procedure semplificate per la stesura dei piani di autocontrollo ai sensi del Reg. 852/2004. Nel seguito sono fornite in proposito alcune indicazioni di massima. Rientrano nel campo di applicazione delle linee di indirizzo gli operatori del settore alimentare […]

Procedure semplifcate piano autocontrollo HACCP – Emilia Romagna DGR 1869/2008 Emilia Romagna e semplificazione Con la DGR 1869/2008, la Regione Emilia Romagna ha definito procedure semplificate per la stesura dei piani di autocontrollo ai sensi del Reg. 852/2004. Nel seguito sono fornite in proposito alcune indicazioni di massima. Sulla base delle indicazioni fornite dalle linee […]